LIEVITO IOC R 9008 P 500 gr

DESCRIZIONE INFORMAZIONI AGGIUNTIVE Q & A RICHIEDI PREVENTIVO Saccharomyces cerevisiae indicato per sviluppare gli aromi fruttati maturi complessi e il volume in bocca dei vini rossi strutturati provenienti da uve concentrate, giunte a piena maturità. Grazie alla sua forte produzione di polisaccaridi, nei vini a forte tenore alcolico, l’IOC R 9008 permette di limitare la sensazione di bruciatura dovuta all’etanolo. Si tratta di uno dei lieviti più interessanti per gestire la longevità che permette, in effetti, di diminuire i rischi di aromi erbacei e le sensazioni tanniche aggressive sulle varietà sensibili come il merlot, il cabernet-sauvignon, il cabernet franco, il carmenere, il malbec, la grenache, ecc. Nelle difficili condizioni dei mosti originari di zone viticole chalde, contribuisce a limitare la percezione della siccità e dell’amarezza, intensificando al tempo stesso la mineralità e la salinità, come pure la lunghezza in bocca. Il lievito IOC R 9008 è stato selezionato per sviluppare gli aromi fruttati maturi complessi e il volume in bocca dei vini rossi strutturati provenienti da uve concentrate, giunte a piena maturità. • Fattore Killer : sensibile. • Resistenza all’alcool : elevata (16 % vol.). • Fabbisogni di azoto : scarsi. Privilegiare dei nutrimenti complessi al fine di prevenire l’apparizione di odori di zolfo. • Assicura una fermentazione regolare tra 18 e 30 °C. • Fase di latenza : breve. • Per ottenere delle prestazioni ottimali si raccomanda vivamente di effettuare l’inoculazione fin dalla messa in cisterna, come pure una reidratazione in presenza di BIOPROTEC. • Velocità di fermentazione : moderata. • Produzione di glicerolo : elevata. • Produzione di acidità volatile : media. • Produzione di SO2 : molto bassa. • Formazione di schiuma : moderata. •Compatibilità con i batteri lattici in co-inoculazione : buona. •Compatibilità con i batteri lattici in inoculazione sequenziale : buona