ZYMAFLORE RX60 500 G

ZYMAFLORE RX60 500G Ceppo selezionato mediante breeding (incrocio NON ogm): presenta eccellenti capacità fermentative unite ad una notevole produzione e rivelazione aromatica. Adatto per tutte le fermentazioni in rosso, nella produzione di vini moderni, aromatici, suadenti e ricchi di rotondità e di corpo. CARATTERI FERMENTATIVI • Tolleranza all’alcol: fino a 16,5% vol. • Tollera un ampio range di temperature: 20 - 30°C. • Elevato fabbisogno in azoto. • Ridotte produzioni di acidità volatile ed H2S. CARATTERI AROMATICI E SENSORIALI • Per la produzione di vini dal profilo intenso e pieno per aromi (fruttati; specialmente frutti rossi freschi) e sapori, nel rispetto della tipicità varietale. • Specifico per lo Syrah: ne esalta il potenziale aromatico, donando vini equilibrati, dal profilo netto e fruttato. • Esprime ottimi risultati nella vinificazione di Lambrusco, Montepulciano d’Abruzzo, Dolcetto... ZYMAFLORE® RX60 LIEVITO SPECIFICO PER LA VINIFICAZIONE IN ROSSO RISULTATI SPERIMENTALI Prove Australia. Syrah. AP 14% vol., Zuccheri 252 g/L, pH 3,45. Inoculo al riempimento, 30 g/hL SUPERSTART® ROUGE in reidratazione. Impiantazione: profilo positivo per ZYMAFLORE® RX60 e ceppo A, contaminato per il ceppo B. FA completate in 9 - 11 giorni; acidità volatile 0,27 g/L AA in media. IMPLANTAZIONE Prove Australia. Syrah. AP 14% vol., Zuccheri 252 g/L, pH 3,45.Inoculo al riempimento, 30 g/hL SUPERSTART® ROUGE in reidratazione.Impiantazione: profilo positivo per ZYMAFLORE® RX60 e ceppo A, contaminato per il ceppo B.FA completate in 9 - 11 giorni; acidità volatile 0,27 g/L AA in media.ZYMAFLORE® RX60 DensitàCeppo A DensitàCeppo B Densità1234567891011Giorni1217222732Temperatura (°C)DensitàZYMAFLORE RX60 TempératureCeppo A TemperaturaCeppo B Temperatura Alla degustazione di controllo, a vini finiti (panel misto, degustatori interni ed estranei alla Cantina): Il vino prodotto con ZYMAFLORE RX60 è contraddistinto da maggiore intensità e franchezza. Complesso, con note di frutti rossi, cassis e scorza d’arancia; denota grande eleganza al palato e buon equilibrio. Il vino fermentato con il ceppo A si presenta meno espressivo e complesso; il profilo si presenta rotondo al palato, ma maggiormente tannico, un po’ corto al finale. Il terzo vino (ceppo B) floreale ma meno esuberante nei profumi, è dotato di una buona lunghezza ma di minore rotondità al palato rispetto a quello prodotto con ZYMAFLORE RX60.