COMPOSIZIONE Soluzione liquida di tannino ellagico di rovere francese leggermente tostato. CARATTERISTICHE Extratan® VitaOak è una preparazione di tannini in forma liquida che non subiscono trattamenti termici, mantenendo quindi inalterate le caratteristiche organolettiche del legno di partenza. Si tratta di un prodotto naturale immediatamente reattivo ed eicace, grazie alla perfetta dissoluzione nel mosto, nel pigiato e nel vino, in ogni condizione di vinificazione. IMPIEGHI Extratan® VitaOak si utilizza per la preparazione di vini rossi morbidi e fruttati, che presentano note aromatiche dolci, riconducibili alla frutta rossa, rispettando il quadro aromatico varietale del vitigno d’origine. L’utilizzo sul pigiato permette di contribuire alla stabilizzazione della frazione di antociani, migliorando l’intensità colorante e la stabilità della stessa nel tempo. Extratan® VitaOak ha un’elevata capacità di eliminare i sentori di ridotto, in quanto presenta l’attitudine ad ossidare alcune frazioni fenoliche a chinoni, i quali grazie ad uno o più gruppi carbonilici, svolgeranno la funzione di trappola elettronica nei confronti delle molecole odorose contenenti S. DOSI Vini rossi svinatura: 10 – 20 g/hl Vini rossi inizio macerazione: 10 - 35 g/100 kg pigiato Ainamento (in concomitanza con il travaso o microssigenazione): 5 - 20 g/hl MODALITÀ D’USO Aggiungere il prodotto direttamente alla massa da trattare, omogeneizzare accuratamente mediante rimontaggio. Se utilizzato in ainamento è consigliabile una leggera areazione o la microssigenazione controllata, processo che consente al tannino di esplicare meglio le sue proprietà chimiche e sensoriali. Per l'impiego di questo preparato attenersi alle norme di legge vigenti in materia. CONFEZIONI Extratan® VitaOak è disponibile in taniche da 5 Kg. CONSERVAZIONE Confezione chiusa: conservare in luogo fresco, asciutto, ventilato e privo di odori. Confezione aperta: richiudere accuratamente e conservare in luogo fresco (temperatura inferiore a 15°C), asciutto e ventilato, utilizzare il prodotto in tempi brevi. Prodotto per uso enologico, conforme Regolamento (CE) N. 606/2009. Non contiene OGM e non deriva da OGM. Non contiene allergeni
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