GF-CLEAR ZYME 100 G

Il Clarity è un prodotto specifico per la riduzione del chill haze (torbidità a freddo) e per la riduzione del glutine, costituito dall’enzima endopeptidasi il quale agisce specificatamente sulle proteine causanti torbidità e responsabili della formazione del glutine. Il suo utilizzo in fermentazione, combinato con una adeguato cold crash o un chiarificante ausiliario, permette la completa rimozione delle proteine causanti torbidità, e una riduzione del glutine al di sotto dei 10 ppm.