FULLCOLOR 1 KG

FULLCOLOR Miscela specifica a base di tannini e polisaccaridi di lievito per la stabilizzazione del colore, specifica per la vinificazione in rosso. TANNINI APPLICAZIONI ENOLOGICHE DOSAGGIO E MODALITÀ D’IMPIEGO CONFEZIONAMENTO E CONSERVAZIONE FULLCOLOR, impiegato durante la macerazione delle uve rosse, protegge la materia colorante dall’ossidazione in quanto è accettore dell’ossigeno, inoltre reagendo immediatamente con gli antociani estratti forma complessi rossi stabili nel tempo. La simultanea presenza di polisaccaridi evita la precipitazione dei complessi, responsabili del colore, neoformatisi. FULLCOLOR ha un’azione protettiva della sostanza colorante, contribuisce alla struttura, al volume e al gusto, protegge i tannini naturalmente presenti nell’uva evitandone la precipitazione, inibisce la laccasi e la tirosinasi ed è adatto come coadiuvante nelle operazioni di chiarifica. COMPOSIZIONE Tannino proantocianidinico, ellagico e polisaccaridi di lievito. CARATTERISTICHE GENERALI Aspetto: polvere di colore marrone chiaro. FULLCOLOR è una preparazione a base di tannini proantocianidinici ed ellagici con un alto contenuto di polisaccaridi (da lievito), dedicato ai vini rossi. È un prodotto 100% naturale da usare in fermentazione per aumentare la stabilità dei composti fenolici e ridurre la tannicità aumentando corpo e struttura dei vini rossi. La natura chimica dei tannini presenti in FULLCOLOR: il tannino proantocianidinico è simile ai tannini condensati presenti nell’uva, permette la stabilizzazione del colore evitandone le perdite; il tannino ellagico permette la protezione degli antociani che risultano protetti dai fenomeni di ossidazione e precipitazione che si verificano durante il periodo di affinamento